West Arsi é a vizinha de Sidama a leste, já no estado de Oromia. Durante anos o seu café foi vendido como «Sidamo», e por isso é pouco conhecida, mas as estações de Nensebo dão lavados florais e cítricos de grande altitude e naturais doces com mais corpo.
É uma das regiões emergentes do café de especialidade etíope.
Zona: Arsi Ocidental · Oromia
Altitude: 1.800 – 2.300 m
Cultivo: Pequenos produtores
Processos: Lavado e natural
Colheita: Outubro – janeiro
Perfil típico: Floral, toranja, fruta de caroço
Onde fica West Arsi?
A zona de Arsi Ocidental pertence ao estado de Oromia e tem capital em Shashamene. Faz fronteira a oeste com Sidama e a leste com os montes Bale, que marcam a sua paisagem: planaltos, pradarias e um relevo amplo e aberto.
O distrito cafeeiro mais conhecido é Nensebo, no sul da zona, muito perto da fronteira com Sidama. Aí ficam estações como Werka, Refisa ou Testi.
Paisagem e forma de cultivo
O café é cultivado por pequenos produtores que levam a cereja a estações de lavagem ou cooperativas. A cooperativa Werka, por exemplo, reúne mais de mil produtores, e a estação Testi West Arsi trabalha com cerca de 850 desde 2010. Algumas estações são tão isoladas que se chega a elas depois de horas de picada.
A que sabe segundo o processo
Lavado. Muito parecido com os lavados altos de Sidama: jasmim, toranja, hibisco, pêssego ou arando, com acidez viva. Fermenta entre 24 e 48 horas e seca em camas elevadas durante 12 a 15 dias.
Natural. Doce, com notas de compota e fruta vermelha, e um pouco mais de corpo do que os lavados cítricos e florais de Sidama.
Em que se distingue das vizinhas
Face a Sidama. É a mesma família de chávena; os naturais de West Arsi costumam ter um pouco mais de corpo.
Face a Bale e Guji. Partilha com Bale a influência das suas montanhas e com Guji perfis próximos, mas tem menos fama do que ambas.
Variedades
As fichas dos importadores só falam de variedades locais sem nome. Não encontrámos dados fiáveis de variedades concretas em West Arsi.
Como prepará-lo
Os lavados brilham em filtro (V60, Chemex, Kalita). Os naturais também funcionam na moka e no espresso, e aguentam bem o leite.
Perguntas frequentes
West Arsi é o mesmo que Sidamo?
Não. West Arsi fica em Oromia e Sidama é uma região própria. Durante anos o seu café foi vendido como Sidamo porque são vizinhas e os seus cafés são parecidos.
A que sabe um café de Nensebo?
Lavado, costuma ser floral e cítrico, com jasmim, toranja e fruta de caroço. Natural, é mais doce e com notas de compota.
O que são Werka ou Refisa?
São estações de lavagem do distrito de Nensebo. Num saco de café indicam de onde vem o lote.
West Arsi fica na floresta de Harenna?
Só um pequeno canto. A floresta de Harenna está quase toda na zona de Bale; de West Arsi só entra uma parte do distrito de Adaba.