RECEITAS DE BLACK JEBENA
O seu guia de preparação para o seu café favorito.
Como preparar café em V60
O V60 é um dos métodos de filtro mais populares para conseguir uma chávena limpa, aromática e muito definida. É ideal para descobrir matizes florais, cítricos e frutados em cafés etíopes.
Receita base
Café: 15 g
Água: 250 ml
Temperatura: 92–96 ºC
Moagem: média-fina
Tempo total: 2:30–3:00 minutos
Passo a passo
1. Prepara o filtro
Coloca o filtro de papel no V60 e enxagua-o com água quente. Desta forma, eliminas possíveis sabores do papel e aqueces o recipiente.
2. Adiciona o café
Coloca 15 g de café moído médio-fino e nivela suavemente a superfície.
3. Pré-infusão
Adiciona cerca de 40–50 ml de água e deixa repousar 30–40 segundos. Esta primeira vertedura ajuda a libertar os gases do café.
4. Continua a verter
Adiciona o resto da água pouco a pouco, com movimentos circulares e de forma controlada, até chegar aos 250 ml.
5. Deixa terminar a extração
A água deveria terminar de passar em aproximadamente 2:30–3:00 minutos.
6. Serve e desfruta
Queres ajustar ao teu gosto?
Muito ácido ou leve → experimenta uma moagem ligeiramente mais fina.
Amargo ou seco → experimenta uma moagem mais grossa.
Extração demasiado rápida → moe mais fino.
Extração demasiado lenta → moe mais grosso.
Que café recomendamos
O V60 funciona especialmente bem com cafés etíopes lavados e florais, embora também possa oferecer resultados muito expressivos com os naturais.
É um método ideal para realçar clareza, aroma e complexidade.
A nossa recomendação
Começa com esta receita e altera apenas uma variável de cada vez. Assim, poderás encontrar facilmente o ponto que mais gostas.