Cómo preparar un café espresso

El espresso es una preparación concentrada, intensa y aromática. Aunque pequeñas variaciones cambian mucho el resultado, una receta base sencilla te permite empezar y ajustar después según tu café y tu máquina.

Receta base

Café: 18 g
Bebida final: 36 g aprox.
Ratio: 1:2
Temperatura: 92–94 ºC
Molienda: fina
Tiempo de extracción: 25–30 segundos aprox.

Paso a paso

1. Calienta la máquina
Deja que la cafetera y el portafiltro alcancen bien la temperatura antes de preparar el espresso.

2. Añade el café
Utiliza 18 g de café como punto de partida, siempre adaptándolo al tamaño de tu cesta.

3. Distribuye y prensa
Reparte el café de manera uniforme y prensa recto y firme. No necesitas aplicar una fuerza exagerada: lo más importante es que la superficie quede nivelada.

4. Empieza la extracción
Coloca el portafiltro y comienza inmediatamente.

Como referencia, busca obtener aproximadamente 36 g de espresso en 25–30 segundos.

5. Prueba y ajusta
El tiempo es una guía, no el objetivo final. Lo importante es cómo sabe el café.

¿Quieres ajustarlo a tu gusto?

Muy ácido, ligero o la extracción sale demasiado rápido → muele más fino.
Muy amargo, seco o tarda demasiado → muele más grueso.
Demasiado intenso → aumenta ligeramente la cantidad de bebida final.
Demasiado suave → reduce ligeramente la cantidad de bebida final.

Haz los ajustes de molienda poco a poco.

Qué café recomendamos

El espresso puede funcionar muy bien tanto con cafés etíopes naturales como lavados.

Los naturales suelen producir espressos más dulces, afrutados y con mayor cuerpo.
Los lavados pueden ofrecer una taza más limpia, floral y brillante.

Nuestra recomendación

Utiliza la receta 18 g de café → 36 g de espresso como punto de partida, pero no te obsesiones con alcanzar exactamente 30 segundos. Ajusta principalmente la molienda hasta encontrar una taza dulce, equilibrada y agradable para ti.