Cómo preparar café en Chemex

La Chemex combina preparación manual y filtro de papel grueso para conseguir una taza muy limpia, suave y aromática. Es especialmente buena cuando quieres preparar café para varias personas.

Receta base

Café: 30 g
Agua: 500 ml
Temperatura: 92–96 ºC
Molienda: media-gruesa
Tiempo total: 4–5 minutos

Paso a paso

1. Prepara el filtro
Coloca el filtro de Chemex dejando la parte más gruesa hacia el pico. Enjuágalo bien con agua caliente y desecha esa agua.

2. Añade el café
Pon 30 g de café molido medio-grueso y nivela suavemente.

3. Preinfusión
Añade unos 60–70 ml de agua procurando mojar todo el café y espera 30–45 segundos.

4. Continúa vertiendo
Añade el resto del agua lentamente y en movimientos circulares. Puedes hacerlo en varios vertidos hasta alcanzar 500 ml.

5. Deja terminar la extracción
El tiempo total debería estar alrededor de 4–5 minutos.

6. Retira el filtro y sirve

¿Quieres ajustarlo a tu gusto?

Muy ligero o ácido → molienda algo más fina.
Amargo o seco → molienda algo más gruesa.
El agua pasa demasiado rápido → muele más fino.
La extracción tarda demasiado → muele más grueso.

Qué café recomendamos

La Chemex es fantástica para cafés etíopes con perfiles florales, cítricos, de té y fruta delicada.

Su filtro grueso produce una taza especialmente limpia y elegante, por lo que funciona muy bien con cafés lavados.

Nuestra recomendación

La Chemex agradece un vertido tranquilo y constante. No hace falta obsesionarse con la técnica: empieza con esta receta y ajústala poco a poco.