RECEITAS DE BLACK JEBENA
O seu guia de preparação para o seu café favorito.
Como preparar café na cafeteira italiana (Moka)
A cafeteira italiana Moka é um método clássico para preparar um café intenso, encorpado e concentrado. É simples de usar e perfeita para quem procura uma chávena com carácter sem necessidade de uma máquina de espresso.
Receita base
Café: encher o filtro sem calcar
Água: até logo abaixo da válvula
Moagem: média-fina, ligeiramente mais grossa que a de espresso
Lume: baixo-médio
Tempo: 3–5 minutos aprox.
Passo a passo
1. Adicione a água
Encha a parte inferior da Moka com água quente até ficar logo abaixo da válvula de segurança.
2. Adicione o café
Encha completamente o filtro com café moído e nivele suavemente a superfície.
Não o calque. A Moka precisa que a água possa atravessar o café com facilidade.
3. Monte a Moka
Coloque o filtro e enrosque bem a parte superior.
4. Leve ao lume
Utilize lume baixo ou médio e deixe a tampa aberta para controlar a extração.
5. Retire a tempo
Quando o café começar a sair de forma contínua e vir que o fluxo começa a aclarar ou ouvir o característico borbulhar, retire a Moka do lume.
Evite deixá-la até que ferva completamente, uma vez que pode conferir sabores mais amargos.
6. Mexa e sirva
Mexa suavemente o café dentro da parte superior antes de servir para obter uma chávena mais uniforme.
Quer ajustar ao seu gosto?
Muito amargo → lume mais baixo / moagem um pouco mais grossa / retire mais cedo.
Muito suave → moagem ligeiramente mais fina.
Sai demasiado rápido → tente uma moagem mais fina.
Tem dificuldade em sair → utilize uma moagem mais grossa e verifique que não calcou o café.
Que café recomendamos
A Moka funciona especialmente bem com cafés de perfil doce, intenso e frutado.
Os cafés etíopes naturais podem oferecer uma chávena com muito corpo e notas de fruta madura e chocolate, enquanto os lavados podem dar um resultado mais limpo e aromático.
A nossa recomendação
O segredo de uma boa Moka está em não calcar o café, utilizar lume suave e retirá-la antes que comece a ferver agressivamente.