Lo que significa el café para mí
Para mí, el café nunca ha sido una cuestión de cafeína; siempre ha sido una forma de pertenecer. Antes de probar un refresco, antes de comer un dulce, ya compartía café. Siempre estaba presente, compartido en silencio. El café marcaba nuestras mañanas, nuestras conversaciones, nuestras celebraciones y también nuestros silencios. No fue algo que descubrí más tarde. Siempre ha formado parte de quien soy.
No es moda, es rito
En Etiopía, el tueste no es solo un paso más: forma parte de la propia ceremonia. De niña no me limitaba a observarla; crecí dentro de ella. Con el tiempo fui lo bastante mayor como para preparar yo sola toda la ceremonia del café para mi abuela. Antes de dar el primer sorbo, siempre me bendecía. Cuando era niña, no existía un honor más grande que servirle una taza de café. Aquellas bendiciones me enseñaron que preparar café es un acto de generosidad, respeto y amor.
Ese es el espíritu que guía hoy nuestro tostadero
Tostamos exclusivamente café de Etiopía porque es el café que me vio crecer. Cada tueste rinde homenaje a la tierra donde nació el café, a la mujer que me enseñó y a los agricultores —los verdaderos expertos— que dedican su vida al café. No son personas lejanas o desconocidas; forman parte de las raíces que nos unen. Cuando eliges nuestro café, también pasas a formar parte de esa historia: una historia de cuidado, paciencia y bendiciones que se transmiten de generación en generación.
