Come preparare un caffè espresso

L'espresso è una preparazione concentrata, intensa e aromatica. Sebbene piccole variazioni cambino molto il risultato, una ricetta base semplice ti permette di iniziare e di regolare in seguito in base al tuo caffè e alla tua macchina.

Ricetta base

Caffè: 18 g
Bevanda finale: 36 g ca.
Rapporto: 1:2
Temperatura: 92–94 ºC
Macinatura: fine
Tempo di estrazione: 25–30 secondi ca.

Passo dopo passo

1. Scalda la macchina
Lascia che la macchina da caffè e il portafiltro raggiungano bene la temperatura prima di preparare l'espresso.

2. Aggiungi il caffè
Utilizza 18 g di caffè come punto di partenza, adattandolo sempre alla dimensione del tuo cestello.

3. Distribuisci e pressa
Distribuisci il caffè in modo uniforme e pressa dritto e fermo. Non è necessario applicare una forza eccessiva: la cosa più importante è che la superficie sia livellata.

4. Inizia l'estrazione
Posiziona il portafiltro e inizia immediatamente.

Come riferimento, cerca di ottenere circa 36 g di espresso in 25–30 secondi.

5. Assaggia e regola
Il tempo è una guida, non l'obiettivo finale. L'importante è il sapore del caffè.

Vuoi regolarlo a tuo gusto?

Troppo acido, leggero o l'estrazione è troppo veloce → macina più fine.
Troppo amaro, secco o ci vuole troppo tempo → macina più grossolano.
Troppo intenso → aumenta leggermente la quantità di bevanda finale.
Troppo leggero → riduci leggermente la quantità di bevanda finale.

Fai le regolazioni della macinatura gradualmente.

Quale caffè consigliamo

L'espresso può funzionare molto bene sia con caffè etiopi naturali che lavati.

I naturali tendono a produrre espressi più dolci, fruttati e corposi.
I lavati possono offrire una tazza più pulita, floreale e brillante.

La nostra raccomandazione

Utilizza la ricetta 18 g di caffè → 36 g di espresso come punto di partenza, ma non ossessionarti con il raggiungimento esatto dei 30 secondi. Regola principalmente la macinatura fino a trovare una tazza dolce, equilibrata e piacevole per te.