Come preparare il caffè con la Chemex

La Chemex combina preparazione manuale e filtro di carta spesso per ottenere una tazza molto pulita, morbida e aromatica. È particolarmente indicata quando si desidera preparare il caffè per più persone.

Ricetta base

Caffè: 30 g
Acqua: 500 ml
Temperatura: 92–96 ºC
Macinatura: media-grossa
Tempo totale: 4–5 minuti

Passo dopo passo

1. Prepara il filtro
Posiziona il filtro Chemex lasciando la parte più spessa verso il beccuccio. Sciacqualo bene con acqua calda e scarta l'acqua.

2. Aggiungi il caffè
Metti 30 g di caffè macinato medio-grosso e livella delicatamente.

3. Pre-infusione
Aggiungi circa 60–70 ml di acqua assicurandoti di bagnare tutto il caffè e attendi 30–45 secondi.

4. Continua a versare
Aggiungi il resto dell'acqua lentamente e con movimenti circolari. Puoi farlo in più versate fino a raggiungere 500 ml.

5. Lascia terminare l'estrazione
Il tempo totale dovrebbe essere di circa 4–5 minuti.

6. Rimuovi il filtro e servi

Vuoi adattarlo ai tuoi gusti?

Molto leggero o acido → macinatura un po' più fine.
Amaro o secco → macinatura un po' più grossa.
L'acqua scorre troppo velocemente → macina più fine.
L'estrazione richiede troppo tempo → macina più grosso.

Quale caffè consigliamo

La Chemex è fantastica per i caffè etiopi con profili floreali, agrumati, di tè e frutta delicata.

Il suo filtro spesso produce una tazza particolarmente pulita ed elegante, quindi funziona molto bene con i caffè lavati.

Il nostro consiglio

La Chemex apprezza una versata tranquilla e costante. Non c'è bisogno di ossessionarsi con la tecnica: inizia con questa ricetta e adattala poco a poco.