West Arsi es la vecina de Sidama por el este, ya en el estado de Oromía. Durante años su café se vendió como «Sidamo», y por eso es poco conocida, pero sus estaciones de Nensebo dan lavados florales y cítricos de gran altitud y naturales dulces con más cuerpo.
Es una de las regiones emergentes del café de especialidad etíope.
Zona: Arsi Occidental · Oromía
Altitud: 1.800 – 2.300 m
Cultivo: Pequeños productores
Procesos: Lavado y natural
Cosecha: Octubre – enero
Perfil típico: Floral, pomelo, fruta de hueso
¿Dónde está West Arsi?
La zona de Arsi Occidental pertenece al estado de Oromía y tiene su capital en Shashamene. Limita al oeste con Sidama y al este con los montes Bale, que marcan su paisaje: mesetas altas, praderas y un relieve amplio y abierto.
El distrito cafetero más conocido es Nensebo, en el sur de la zona, muy cerca de la frontera con Sidama. Ahí están estaciones como Werka, Refisa o Testi.
Paisaje y forma de cultivo
El café lo cultivan pequeños productores que llevan la cereza a estaciones de lavado o a cooperativas. La cooperativa Werka, por ejemplo, reúne a más de mil productores, y la estación Testi West Arsi trabaja con unos 850 desde 2010. Algunas estaciones están tan aisladas que se llega a ellas tras horas de pista.
A qué sabe según el proceso
Lavado. Muy parecido a los lavados altos de Sidama: jazmín, pomelo, hibisco, melocotón o arándano rojo, con acidez viva. Se fermenta entre 24 y 48 horas y se seca en camas elevadas de 12 a 15 días.
Natural. Dulce, con notas de mermelada y fruta roja, y algo más de cuerpo que los lavados cítricos y florales de Sidama.
En qué se diferencia de sus vecinas
Frente a Sidama. Es la misma familia de taza; los naturales de West Arsi suelen tener algo más de cuerpo.
Frente a Bale y Guji. Comparte con Bale la influencia de sus montañas y con Guji perfiles cercanos, pero tiene menos fama que ambas.
Variedades
Las fichas de los importadores solo hablan de variedades locales sin nombre. No hemos encontrado datos fiables de variedades concretas en West Arsi.
Cómo prepararlo
Los lavados lucen en filtro (V60, Chemex, Kalita). Los naturales funcionan también en moka y espresso, y aguantan bien la leche.
Preguntas frecuentes
¿West Arsi es lo mismo que Sidamo?
No. West Arsi está en Oromía y Sidama es una región propia. Durante años su café se vendió como Sidamo porque son vecinas y sus cafés se parecen.
¿A qué sabe un café de Nensebo?
Lavado, suele ser floral y cítrico, con jazmín, pomelo y fruta de hueso. Natural, más dulce y con notas de mermelada.
¿Qué son Werka o Refisa?
Son estaciones de lavado del distrito de Nensebo. En una bolsa de café indican de dónde viene el lote.
¿Está West Arsi en el bosque de Harenna?
Solo un pequeño rincón. El bosque de Harenna está casi entero en la zona de Bale; de West Arsi solo entra una parte del distrito de Adaba.