Guji Shakisso Hadeso Lavato Biologico G1 – Caffè dall'Etiopia

Un caffè succoso, pulito e brillante che mostra il carattere più espressivo di Guji. Proveniente da Oddoo Shakisso, nella regione del caffè di Guji, e lavorato con il metodo lavato presso la stazione di Hadeso, offre una tazza equilibrata, aromatica e piena di freschezza.

Coltivato da piccoli produttori ad altitudini comprese tra 1.850 e 2.100 metri, questo caffè di Grado 1 riflette l'identità unica di Guji: profili definiti, acidità vibrante e una grande complessità aromatica.

• Caffè 100% Arabica dall'Etiopia
• Lotto Guji Shakisso Hadeso Lavato Biologico G1
• Certificazione biologica
• Appena tostato artigianalmente a Siviglia
• Disponibile in grani o macinato
• Disponibile in vari formati

Note di degustazione

🌼 Gelsomino
🍊 Mandarino
🍑 Nettarina
🍋 Bergamotto
🍬 Zucchero di canna

Profilo in tazza

Profilo: Succoso · Agrumato · Floreale · Pulito

Acidità: Medio-alta e brillante
Corpo: Medio
Dolcezza: Medio-alta
Tostatura: Specialità

Origine

• Paese: Etiopia
  
• Regione: Guji
• Zona: Oddoo Shakisso / Dambi Uddo
• Stazione di lavaggio: Guji Hadeso
• Altitudine: 1.850 – 2.100 m s.l.m.
• Varietà: Varietà JARC e varietà locali
• Processo: Lavato (Fully Washed)
• Qualità: Grado 1
• Certificazione: Biologico
• Lotto: Guji Shakisso Hadeso Gr. 1 Fully Washed Organic

Cosa aspettarsi in tazza?

Se cerchi un caffè etiope pulito, succoso e con un'acidità vibrante, questo Guji Shakisso Hadeso è un'ottima opzione. Il suo profilo combina un'acidità agrumata che ricorda il mandarino con note dolci e fruttate, creando una tazza equilibrata, fresca e molto aromatica.

A differenza dei caffè naturali, più intensi e fruttati, il processo lavato permette di apprezzare con maggiore chiarezza l'eleganza dell'origine e la complessità tipica di Guji.

Metodi consigliati

✓ V60
✓ Chemex
✓ AeroPress
✓ Caffettiera con filtro
✓ Espresso morbido e aromatico

La storia dietro questo caffè

Hadeso: una stazione di lavaggio nel cuore di Guji

Questo caffè proviene dalla stazione di lavaggio Guji Hadeso, situata nella zona di Oddoo Shakisso, all'interno della regione del caffè di Guji.

Circa 500 piccoli produttori consegnano qui le loro ciliegie di caffè. La maggior parte coltiva piccole parcelle familiari, dove il lavoro è ancora principalmente manuale e il caffè viene prodotto seguendo metodi tradizionali.

Guji è una delle regioni più rinomate dell'Etiopia per la qualità e la personalità dei suoi caffè. Sebbene per anni i suoi caffè fossero miscelati sotto la denominazione Sidamo, oggi Guji è riconosciuta come un'area con un'identità propria, grazie alle sue varietà locali, ai suoi microclimi e ai suoi profili in tazza così caratteristici.

Ogni tazza rappresenta il lavoro di centinaia di famiglie di coltivatori di caffè che hanno coltivato caffè per generazioni in una delle regioni più speciali dell'Etiopia.

Coltivazione tradizionale e biologica

I produttori di Guji solitamente coltivano il caffè insieme ad altri alimenti, una pratica comune tra i piccoli agricoltori che permette di sfruttare meglio la terra e sostenere le famiglie.

Molte aziende agricole sono lavorate in modo tradizionale e naturalmente biologico, con pochissimo o nessun uso di fertilizzanti o pesticidi. Il lavoro sul campo, la raccolta e gran parte della lavorazione vengono eseguiti manualmente.

Questo lotto vanta inoltre la certificazione biologica, rafforzando il suo legame con una forma di coltivazione rispettosa dell'ambiente e delle pratiche locali.

Dall'albero alla tazza

Le ciliegie vengono raccolte manualmente quando raggiungono il loro punto ottimale di maturazione e vengono consegnate alla stazione Guji Hadeso.

Una volta lì, vengono selezionate accuratamente per rimuovere ciliegie danneggiate o poco mature. Successivamente vengono spulpa, solitamente poche ore dopo la raccolta, per evitare fermentazioni indesiderate.

Il caffè fermenta in vasche per 36-48 ore. Durante questo processo, l'acqua viene cambiata frequentemente. Una volta completata la fermentazione, la pergamena viene lavata a fondo e classificata in canali d'acqua fino alla completa eliminazione del mucillagine.

Successivamente, il caffè viene essiccato su letti rialzati sotto rete ombreggiante per diversi giorni, fino a raggiungere il giusto livello di umidità. Durante l'essiccazione, viene rimosso e selezionato manualmente più volte per rimuovere eventuali chicchi danneggiati o scoloriti.

Questa cura nella lavorazione aiuta a creare una tazza pulita, succosa ed equilibrata.

Etiopia: dove è nato il caffè

L'Etiopia è considerata la culla del caffè e rimane una delle origini più affascinanti del mondo.

La sua straordinaria diversità genetica, i suoi metodi di coltivazione tradizionali e secoli di cultura del caffè danno vita ad alcuni dei profili più complessi e apprezzati del caffè di specialità.

La maggior parte del caffè etiope continua ad essere coltivata in modo tradizionale, con pochissimo uso di fertilizzanti o pesticidi e con una forte dipendenza dal lavoro manuale in tutte le fasi di produzione.

Per chi è questo caffè?

✓ Per chi ama i caffè puliti, succosi e aromatici
✓ Per chi cerca acidità agrumata e note fruttate equilibrate
✓ Per metodi di filtro come V60, Chemex o AeroPress
✓ Per chi vuole scoprire la personalità unica di Guji
✓ Per chi cerca un caffè etiope biologico e di alta qualità

Su Black Jebena

In Black Jebena lavoriamo esclusivamente con caffè dall'Etiopia, la culla del caffè. Tostiamo artigianalmente a Siviglia in piccoli lotti per rispettare l'identità di ogni origine e avvicinare ai nostri clienti la ricchezza culturale e gastronomica del paese dove è nato il caffè.

Siamo una torrefazione unica in Spagna, fondata a Siviglia dagli etiopi Abezash Tamerat e Gonzalo Guajardo. Siamo specializzati nel caffè etiope, tostandolo in microlotti con una conoscenza approfondita delle origini e dei fornitori.

Scegliendoci, sostieni un negozio di quartiere locale e indipendente e un caffè autentico, naturale e tracciabile.

Ad oggi, il 100% delle nostre recensioni su Google è a 5 stelle. Ricordate, lavoriamo con caffè premium (grado 1) e lo tostiamo in piccoli lotti. Leggete cosa dicono del nostro caffè qui: https://maps.app.goo.gl/W3uWRCeXtqKrEiqZ9

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