Sidamo Lavato – Caffè d'Etiopia

Un caffè pulito, dolce ed equilibrato che rappresenta il profilo classico dei caffè lavati di Sidamo. Proveniente da piccoli produttori del sud dell'Etiopia e lavorato con il metodo lavato, offre una tazza morbida, aromatica e facile da gustare ogni giorno.

Sidamo è una delle regioni caffeicole più riconosciute dell'Etiopia, nota per la diversità dei suoi microclimi, dei terreni fertili e delle varietà locali. Questo caffè di Grado 2 mantiene un ottimo rapporto tra qualità, chiarezza in tazza e accessibilità.

• Caffè 100% Arabica dall'Etiopia
• Tostato artigianalmente a Siviglia
• Disponibile in grani o macinato
• Disponibile in vari formati

Note di degustazione

🍯 Miele
🍋 Agrumi delicati
🍑 Frutta gialla
🌼 Fiori leggeri

Profilo di tazza

• Profilo: Pulito · Dolce · Morbido · Equilibrato
• Acidità: Media e piacevole
• Corpo: Medio
• Dolcezza: Media
• Tostatura: Specialità

Origine

• Paese: Etiopia
• Regione: Sidamo
• Produttori: Piccoli produttori
• Stazioni di lavaggio: Varie
• Altitudine: 1.500 – 2.200 m
• Varietà: Varietà JARC e landraces locali
• Processo: Lavato (Fully Washed)
  

Cosa aspettarsi in tazza?

Se cerchi un caffè etiope lavato, pulito ed equilibrato per tutti i giorni, questo Sidamo G2 è un'ottima scelta. Ha un'acidità amabile, una dolcezza morbida e un profilo aromatico che combina note agrumate, floreali e di frutta gialla.

Non è un caffè esplosivo come un naturale né esclusivo come un microlotto, ma proprio per questo funziona molto bene come caffè quotidiano: facile da preparare, pulito in tazza e molto versatile.

Metodi consigliati

✓ Caffettiera con filtro
✓ V60
✓ AeroPress
✓ French Press
✓ Espresso delicato
✓ Automatica

La storia dietro questo caffè

Sidamo: una regione storica del caffè etiope

Questo caffè proviene da Sidamo, una delle tre regioni caffeicole con denominazione d'origine in Etiopia, insieme a Harrar e Yirgacheffe.

La regione è caratterizzata da altitudini elevate, piogge abbondanti, terreni fertili e un'enorme diversità di microclimi. Tutto ciò contribuisce a creare caffè con profili molto vari, da tazze floreali e agrumate a caffè più dolci e fruttati.

Sidamo prende il nome dal popolo Sidama, originario della regione. Il suo paesaggio, segnato dalla Grande Valle del Rift, è verde, fertile e molto legato all'agricoltura.

Piccoli produttori e coltivazione tradizionale

La maggior parte dei caffè di Sidamo è coltivata da piccoli produttori in appezzamenti familiari di meno di 5 ettari.

Il caffè viene solitamente coltivato insieme ad altri alimenti, una pratica comune tra i piccoli agricoltori che permette di sfruttare al meglio la terra e sostenere le famiglie.

Molte aziende agricole sono lavorate in modo tradizionale e biologico per natura, con pochissimo o nessun uso di fertilizzanti o pesticidi. La raccolta e gran parte del lavoro sul campo vengono eseguiti manualmente.

Dall'albero alla tazza

Le ciliegie vengono raccolte manualmente quando raggiungono il loro punto ottimale di maturazione e consegnate ai centri di raccolta o alle stazioni di lavaggio.

Una volta lì, vengono selezionate per rimuovere ciliegie danneggiate o poco mature. Successivamente vengono spolpate e fatte fermentare per circa 24 ore, a seconda delle condizioni climatiche.

Dopo la fermentazione, il caffè in pergamino viene lavato accuratamente e classificato in canali d'acqua in base alla sua densità. In alcuni casi, viene lasciato in ammollo in acqua pulita per 12-24 ore per eliminare completamente i residui di mucillagine.

Successivamente, il caffè viene essiccato su letti rialzati all'ombra per 10-14 giorni, fino a raggiungere il giusto livello di umidità. Durante l'essiccazione, viene mescolato e selezionato manualmente per rimuovere eventuali chicchi danneggiati o scoloriti.

Questo processo si traduce in una tazza pulita, morbida ed equilibrata.

Etiopia: dove è nato il caffè

L'Etiopia è considerata la culla del caffè e rimane una delle origini più affascinanti del mondo.

La sua straordinaria diversità genetica, i suoi metodi di coltivazione tradizionali e secoli di cultura del caffè danno origine ad alcuni dei profili più complessi e apprezzati del caffè di specialità.

La maggior parte del caffè etiope continua ad essere coltivata in modo tradizionale, con pochissimo uso di fertilizzanti o pesticidi e con una forte dipendenza dal lavoro manuale in tutte le fasi della produzione.

Per chi è questo caffè?

✓ Per chi cerca un caffè etiope pulito ed equilibrato
✓ Per chi vuole un caffè quotidiano di buona qualità
✓ Per metodi a filtro, automatico o espresso delicato
✓ Per chi preferisce caffè meno intensi e più facili da bere
✓ Per chi vuole scoprire il caffè lavato di Sidamo senza andare su un profilo troppo complesso

Su Black Jebena

In Black Jebena lavoriamo esclusivamente con caffè dall'Etiopia, la culla del caffè. Tostiamo artigianalmente a Siviglia in piccoli lotti per rispettare l'identità di ogni origine e avvicinare ai nostri clienti la ricchezza culturale e gastronomica del paese dove è nato il caffè.

Siamo una torrefazione unica in Spagna, fondata a Siviglia dagli etiopi Abezash Tamerat e Gonzalo Guajardo. Siamo specializzati nel caffè etiope, tostandolo in microlotti con una conoscenza approfondita delle origini e dei fornitori.

Scegliendoci, sostieni un negozio di quartiere locale e indipendente e un caffè autentico, naturale e tracciabile.

Ad oggi, il 100% delle nostre recensioni su Google è a 5 stelle. Ricordate, lavoriamo con caffè premium (grado 1) e lo tostiamo in piccoli lotti. Leggete cosa dicono del nostro caffè qui: https://maps.app.goo.gl/W3uWRCeXtqKrEiqZ9

Si no has abierto el café, dispones, no de 14 (como marca la ley) sino de 30 días para devolverlo. Sin excusas. Ese café no se comercializa, lo consumiremos nosotros.

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