Ayla Bombe Sidamo Lavato G1 – Caffè dall'Etiopia

Un caffè elegante, floreale e luminoso che mostra una delle espressioni più raffinate del caffè etiope. Proveniente da Bombe, nella regione del caffè di Sidamo, e lavorato con il metodo lavato presso la stazione Ayla, offre una tazza pulita, equilibrata e ricca di sfumature.

Coltivato da piccoli produttori ad altitudini prossime ai 2.000 metri, questo caffè Grade 1 riflette il carattere di una delle zone di caffè più prestigiose dell'Etiopia.

• Caffè 100% Arabica dall'Etiopia
• Lotto Ayla Bombe Sidamo Lavato G1
• Appena tostato artigianalmente a Siviglia
• Disponibile in grani o macinato
• Disponibile in vari formati

Note di degustazione

Profilo della tazza

Profilo: Floreale · Agrumato · Dolce · Elegante

Acidità: Alta e brillante
Corpo: Medio
Dolcezza: Medio-alta
Tostatura: Specialità

Origine

Paese: Etiopia
Zona: Sidamo / Bombe
Stazione di lavaggio: Ayla
Altitudine: 1.950 – 2.000 m s.l.m.
Varietà: 74110 e 74158
Processo: Lavato (Washed)
Qualità: Grade 1
Raccolta: 2025/26
Lotto: Sidamo Bombe Ayla Washed G1 EUDR 2025/26

Cosa aspettarsi nella tazza?

Se cerchi un caffè pulito, aromatico ed equilibrato, questo Ayla Bombe Sidamo è un'ottima introduzione ai caffè lavati dell'Etiopia. Le sue note floreali e agrumate si combinano con una dolcezza morbida che ricorda il miele e la pesca.

A differenza dei caffè naturali, più intensi e fruttati, il processo lavato permette di apprezzare con maggiore chiarezza l'origine e la personalità del chicco.

Metodi consigliati

✓ V60
✓ Chemex
✓ AeroPress
✓ Caffettiera a filtro
✓ Espresso morbido e aromatico

La storia dietro questo caffè

Ayla: una stazione di lavaggio con un nome proprio

Questo caffè proviene dalla Ayla Washing Station, una stazione di lavaggio fondata nel 2018 da Faysel Abdosh, uno dei produttori più riconosciuti dell'Etiopia.

La stazione prende il nome dalla nipote di Faysel ed è stata la prima che la sua azienda, Testi Specialty Coffee, ha aperto nella regione di Sidamo.

Oggi, circa 800 piccoli agricoltori consegnano qui le loro ciliegie di caffè. La maggior parte coltiva appezzamenti familiari di appena mezzo ettaro, situati tra i 1.950 e i 2.000 metri di altitudine, condizioni ideali per produrre caffè di grande complessità aromatica.

Ogni tazza rappresenta il lavoro di centinaia di famiglie di coltivatori di caffè che da generazioni coltivano caffè in una delle regioni più rinomate dell'Etiopia.

Più che caffè

Oltre ad acquistare caffè dagli agricoltori locali, Testi Specialty Coffee partecipa attivamente allo sviluppo della comunità.

Tra le altre iniziative, ha collaborato alla costruzione di scuole, a progetti di accesso all'acqua potabile e al collegamento delle abitazioni alla rete elettrica.

Dall'albero alla tazza

Le ciliegie vengono raccolte manualmente quando raggiungono il loro punto ottimale di maturazione.

Una volta arrivate ad Ayla, vengono selezionate accuratamente e lavorate con il metodo lavato. Dopo la spolpatura, il caffè fermenta per 36-48 ore, viene lavato con acqua pulita e asciugato lentamente su letti africani sopraelevati.

Questo processo contribuisce a creare una tazza particolarmente pulita, brillante ed elegante.

Etiopia: dove è nato il caffè

L'Etiopia è considerata la culla del caffè e rimane una delle origini più affascinanti del mondo.

La sua straordinaria diversità genetica, i suoi metodi di coltivazione tradizionali e secoli di cultura del caffè danno vita ad alcuni dei profili più complessi e apprezzati del caffè di specialità.

La maggior parte del caffè etiope continua ad essere coltivata in modo tradizionale, con pochissimo uso di fertilizzanti o pesticidi e con una forte dipendenza dal lavoro manuale in tutte le fasi di produzione.

Per chi è questo caffè?

✓ Per chi ama i caffè floreali ed eleganti
✓ Per metodi a filtro come V60, Chemex o AeroPress
✓ Per chi vuole scoprire il lato più pulito e delicato del caffè etiope
✓ Per chi cerca un caffè equilibrato per tutti i giorni

Su Black Jebena

In Black Jebena lavoriamo esclusivamente con caffè dall'Etiopia, la culla del caffè. Tostiamo artigianalmente a Siviglia in piccoli lotti per rispettare l'identità di ogni origine e avvicinare i nostri clienti alla ricchezza culturale e gastronomica del paese dove è nato il caffè.

Siamo una torrefazione unica in Spagna, fondata a Siviglia dagli etiopi Abezash Tamerat e Gonzalo Guajardo. Siamo specializzati nel caffè etiope, tostandolo in microlotti con una conoscenza approfondita delle origini e dei fornitori.

Scegliendoci, sostieni un negozio di quartiere locale e indipendente e un caffè autentico, naturale e tracciabile.

Ad oggi, il 100% delle nostre recensioni su Google è a 5 stelle. Ricordate, lavoriamo con caffè premium (grado 1) e lo tostiamo in piccoli lotti. Leggete cosa dicono del nostro caffè qui: https://maps.app.goo.gl/W3uWRCeXtqKrEiqZ9

Si no has abierto el café, dispones, no de 14 (como marca la ley) sino de 30 días para devolverlo. Sin excusas. Ese café no se comercializa, lo consumiremos nosotros.

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