Ethiopian Coffee - Yirgacheffe Chelbesa Honey

Tasting notes

🥥 Coconut
🍰 Tiramisu
🌹 Rose
🍵 Oolong tea
🍯 Honey

Cup profile

Profile: Complex · Sweet · Floral · Dessert-like
Acidity: Juicy
Body: Medium
Sweetness: High
Finish: Tea-like, long and elegant
Score: 88 points
Process: Honey with prolonged dry fermentation

Origin

Region: Chelbesa, Gedeb, Gedeo Zone — Yirgacheffe coffee area
Producers: Local smallholder farmers
Station: Chelbesa Washing Station
Altitude: 2,150–2,200 masl
Variety: Ethiopian Heirloom
Process: Honey with prolonged dry fermentation
Grade: G1
Harvest: 2025/26

About the coffee

Chelbesa is located in Gedeb, within the Gedeo Zone, one of the most renowned coffee-growing areas in Ethiopia and closely linked to Yirgacheffe.

This lot comes from local smallholders who grow coffee at high altitudes. The combination of slow maturation, the Gedeo environment, and a carefully controlled process results in a very expressive, sweet, and complex cup.

The profile blends floral notes of rose and honey with sweeter, indulgent nuances of coconut and tiramisu, finishing with a clean and elegant Oolong tea sensation.

The process

After harvesting, the coffee is fermented in sealed tanks without water for a prolonged period. It is then sun-dried for 10–15 days.

This type of dry fermentation within a honey process aims to intensify sweetness, aromatic complexity, and texture, while maintaining a clean and defined cup.

About the station

Chelbesa Washing Station works with local smallholders and contributes to local employment. The project also emphasizes supporting greater participation and leadership for women within the coffee supply chain.

100% Arabica coffee from Ethiopia
• Freshly roasted in Seville
• Available as whole bean or ground
• Different formats available

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