RECEITAS DE BLACK JEBENA
O seu guia de preparação para o seu café favorito.
Como preparar café na Chemex
A Chemex combina preparação manual e filtro de papel espesso para conseguir uma chávena muito limpa, suave e aromática. É especialmente boa quando quer preparar café para várias pessoas.
Receita base
Café: 30 g
Água: 500 ml
Temperatura: 92–96 ºC
Moagem: média-grossa
Tempo total: 4–5 minutos
Passo a passo
1. Prepare o filtro
Coloque o filtro da Chemex deixando a parte mais espessa virada para o bico. Enxague-o bem com água quente e descarte essa água.
2. Adicione o café
Coloque 30 g de café moído médio-grosso e nivele suavemente.
3. Pré-infusão
Adicione cerca de 60–70 ml de água procurando molhar todo o café e espere 30–45 segundos.
4. Continue a verter
Adicione o resto da água lentamente e em movimentos circulares. Pode fazê-lo em várias verteduras até atingir os 500 ml.
5. Deixe terminar a extração
O tempo total deve rondar os 4–5 minutos.
6. Retire o filtro e sirva
Quer ajustar ao seu gosto?
Muito leve ou ácido → moagem um pouco mais fina.
Amargo ou seco → moagem um pouco mais grossa.
A água passa demasiado depressa → moa mais fino.
A extração demora demasiado → moa mais grosso.
Que café recomendamos
A Chemex é fantástica para cafés etíopes com perfis florais, cítricos, de chá e fruta delicada.
O seu filtro espesso produz uma chávena especialmente limpa e elegante, pelo que funciona muito bem com cafés lavados.
A nossa recomendação
A Chemex agradece uma vertedura calma e constante. Não precisa de se obcecar com a técnica: comece com esta receita e ajuste-a pouco a pouco.