RECEITAS DE BLACK JEBENA
O seu guia de preparação para o seu café favorito.
Como preparar um café expresso
O espresso é uma preparação concentrada, intensa e aromática. Embora pequenas variações alterem muito o resultado, uma receita base simples permite-lhe começar e ajustar depois de acordo com o seu café e a sua máquina.
Receita base
Café: 18 g
Bebida final: 36 g aprox.
Rácio: 1:2
Temperatura: 92–94 ºC
Moagem: fina
Tempo de extração: 25–30 segundos aprox.
Passo a passo
1. Aqueça a máquina
Deixe que a cafeteira e o porta-filtro atinjam bem a temperatura antes de preparar o espresso.
2. Adicione o café
Utilize 18 g de café como ponto de partida, adaptando-o sempre ao tamanho do seu cesto.
3. Distribua e pressione
Distribua o café de forma uniforme e pressione a direito e com firmeza. Não precisa de aplicar uma força exagerada: o mais importante é que a superfície fique nivelada.
4. Comece a extração
Coloque o porta-filtro e comece imediatamente.
Como referência, procure obter aproximadamente 36 g de espresso em 25–30 segundos.
5. Prove e ajuste
O tempo é um guia, não o objetivo final. O importante é o sabor do café.
Quer ajustar a seu gosto?
Muito ácido, leve ou a extração sai demasiado rápido → moa mais fino.
Muito amargo, seco ou demora demasiado tempo → moa mais grosso.
Demasiado intenso → aumente ligeiramente a quantidade de bebida final.
Demasiado suave → reduza ligeiramente a quantidade de bebida final.
Faça os ajustes de moagem pouco a pouco.
Que café recomendamos
O espresso pode funcionar muito bem tanto com cafés etíopes naturais como lavados.
Os naturais costumam produzir espressos mais doces, frutados e com maior corpo.
Os lavados podem oferecer uma chávena mais limpa, floral e brilhante.
A nossa recomendação
Utilize a receita 18 g de café → 36 g de espresso como ponto de partida, mas não se obceque em atingir exatamente 30 segundos. Ajuste principalmente a moagem até encontrar uma chávena doce, equilibrada e agradável para si.