Sidamo Lavado – Café da Etiópia

Um café limpo, doce e equilibrado que representa o perfil clássico dos cafés lavados de Sidamo. Proveniente de pequenos produtores do sul da Etiópia e processado através do método lavado, oferece uma chávena suave, aromática e fácil de desfrutar todos os dias.

Sidamo é uma das regiões cafeeiras mais reconhecidas da Etiópia, conhecida pela diversidade dos seus microclimas, solos férteis e variedades locais. Este café Grade 2 mantém uma excelente relação entre qualidade, clareza na chávena e acessibilidade.

• Café 100% Arábica da Etiópia
• Acabado de torrar artesanalmente em Sevilha
• Disponível em grão ou moído
• Disponível em vários formatos

Notas de prova

🍯 Mel
🍋 Cítrico suave
🍑 Fruta amarela
🌼 Flores ligeiras

Perfil de chávena

• Perfil: Limpo · Doce · Suave · Equilibrado
• Acidez: Média e agradável
• Corpo: Médio
• Doçura: Média
• Torra: Especialidade

Origem

• País: Etiópia
• Região: Sidamo
• Produtores: Pequenos produtores
• Estações de lavagem: Várias
• Altitude: 1.500 – 2.200 m
• Variedades: Variedades JARC e landraces locais
• Processo: Lavado (Fully Washed)
  

O que esperar na chávena?

Se procura um café etíope lavado, limpo e equilibrado para o dia a dia, este Sidamo G2 é uma opção muito grata. Tem uma acidez amigável, uma doçura suave e um perfil aromático que combina notas cítricas, florais e de fruta amarela.

Não é um café tão explosivo como um natural nem tão exclusivo como um microlote, mas precisamente por isso funciona muito bem como café diário: fácil de preparar, limpo na chávena e muito versátil.

Métodos recomendados

✓ Cafeteira de filtro
✓ V60
✓ AeroPress
✓ Prensa francesa
✓ Espresso suave
✓ Automática

A história por trás deste café

Sidamo: uma região histórica do café etíope

Este café provém de Sidamo, uma das três regiões cafeeiras com denominação de origem na Etiópia, juntamente com Harrar e Yirgacheffe.

A região caracteriza-se pelas suas altitudes elevadas, chuvas abundantes, solos férteis e uma enorme diversidade de microclimas. Tudo isto contribui para criar cafés com perfis muito variados, desde chávenas florais e cítricas até cafés mais doces e frutados.

Sidamo retira o seu nome do povo Sidama, originário da região. A sua paisagem, marcada pelo Grande Vale do Rift, é verde, fértil e muito ligada à agricultura.

Pequenos produtores e cultivo tradicional

A maioria dos cafés de Sidamo são cultivados por pequenos produtores em parcelas familiares de menos de 5 hectares.

O café costuma ser cultivado juntamente com outros alimentos, uma prática habitual entre pequenos agricultores que permite aproveitar melhor a terra e sustentar as famílias.

Muitas quintas são trabalhadas de forma tradicional e orgânica por natureza, com muito pouco ou nenhum uso de fertilizantes ou pesticidas. A colheita e grande parte do trabalho no campo são realizados de forma manual.

Da árvore à chávena

As cerejas são colhidas manualmente quando atingem o seu ponto ótimo de maturação e são entregues a centros de recolha ou estações de lavagem.

Uma vez lá, são selecionadas para retirar cerejas danificadas ou pouco maduras. Depois são despolpadas e fermentadas durante cerca de 24 horas, dependendo das condições climáticas.

Após a fermentação, o café em pergaminho é lavado cuidadosamente e classificado em canais de água segundo a sua densidade. Em alguns casos, é deixado de molho em água limpa durante 12 a 24 horas para eliminar completamente os restos de mucilagem.

Depois, o café é seco sobre camas elevadas à sombra durante 10 a 14 dias, até atingir o nível adequado de humidade. Durante a secagem, é remexido e selecionado manualmente para retirar qualquer grão danificado ou descolorido.

Este processo resulta numa chávena limpa, suave e equilibrada.

Etiópia: onde nasceu o café

A Etiópia é considerada o berço do café e continua a ser uma das origens mais fascinantes do mundo.

A sua extraordinária diversidade genética, os seus métodos tradicionais de cultivo e séculos de cultura cafeeira dão lugar a alguns dos perfis mais complexos e apreciados do café de especialidade.

A maior parte do café etíope continua a ser cultivada de forma tradicional, com muito pouco uso de fertilizantes ou pesticidas e com uma forte dependência do trabalho manual em todas as fases de produção.

Para quem é este café?

✓ Para quem procura um café etíope limpo e equilibrado
✓ Para quem quer um café diário com boa qualidade
✓ Para métodos de filtro, automática ou espresso suave
✓ Para quem prefere cafés menos intensos e mais fáceis de beber
✓ Para quem quer descobrir o café lavado de Sidamo sem ir para um perfil demasiado complexo

Sobre a Black Jebena

Na Black Jebena trabalhamos exclusivamente com cafés da Etiópia, o berço do café. Torramos artesanalmente em Sevilha em pequenos lotes para respeitar a identidade de cada origem e levar aos nossos clientes a riqueza cultural e gastronómica do país onde nasceu o café.

Somos uma torrefação única em Espanha, fundada em Sevilha pela etíope Abezash Tamerat e por Gonzalo Guajardo, especializados em café etíope, torrando em microlotes com um conhecimento profundo da origem e dos fornecedores.

Ao escolher-nos, está a apoiar uma loja local, independente e de bairro, e um café autêntico, natural e com rastreabilidade.

Até à data, 100% das nossas avaliações no Google são de 5 estrelas. Lembra-te que trabalhamos com café de primeira qualidade (grau 1) e torramo-lo em pequenos lotes. Lê o que dizem sobre o nosso café aqui.

Se não abriu o café, dispõe, não de 14 (como a lei estipula), mas de 30 dias para o devolver. Sem desculpas. Esse café não é comercializado, consumimo-lo nós.

Se já o abriu e não era o que esperava, escreva-nos. Procuraremos consigo a melhor solução possível em cada caso: troca, reembolso parcial ou devolução.

Um dado: até à data, ninguém nos pediu para devolver um único café. Deve ser por algum motivo! ;-)

Oferecemos envios gratuitos* nestes casos:

• Em Espanha (Península e Baleares) +40€ / Entrega 3-5 dias úteis (exceto cafeteiras espresso e moinhos que demoram 5-10 dias úteis).
• UE: +100€ / Entrega 5-10 dias úteis

Nos restantes casos, será aplicada uma tarifa de envio de acordo com o tamanho do artigo.

Também pode pagar um envio expresso (conforme o peso da encomenda) e o pacote chegará antes de 48 horas.

* Isto não se aplica a produtos de merchandising (roupa e acessórios), que demoram 5-10 dias e têm custos de envio fixos // Os vinhos não são enviados devido ao risco de danos e quebras.

* Devido à complexidade logística e aos impostos aduaneiros, atualmente apenas enviamos para a península, Baleares e restante UE (não estamos em condições de enviar encomendas para os seguintes destinos: Canárias, Ceuta, Melilla). Lamentamos muito os incómodos que isto possa causar.

Mais informações:

• Todos os envios têm número de seguimento.
• Cumprimos os prazos em 95% dos casos, dependendo da operação dos nossos parceiros logísticos.
• Os fins de semana e feriados não contam como dias úteis de entrega.

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