Guji Shakisso Hadeso Lavado Orgánico G1 – Café de Etiopía

Un café jugoso, limpio y brillante que muestra el carácter más expresivo de Guji. Procedente de Oddoo Shakisso, en la región cafetera de Guji, y procesado mediante el método lavado en la estación Hadeso, ofrece una taza equilibrada, aromática y llena de frescura.

Cultivado por pequeños productores a altitudes de entre 1.850 y 2.100 metros, este café Grade 1 refleja la identidad única de Guji: perfiles definidos, acidez vibrante y una gran complejidad aromática.

• Café 100% Arábica de Etiopía
• Lote Guji Shakisso Hadeso Lavado Orgánico G1
• Certificación orgánica
• Recién tostado artesanalmente en Sevilla
• Disponible en grano o molido
• Disponible en varios formatos

Notas de cata

🌼 Jazmín
🍊 Mandarina
🍑 Nectarina
🍋 Bergamota
🍬 Azúcar de caña

Perfil de taza

Perfil: Jugoso · Cítrico · Floral · Limpio

Acidez: Media-alta y brillante
Cuerpo: Medio
Dulzor: Medio-alto
Tueste: Especialidad

Origen

• País: Etiopía
  
• Región: Guji
• Zona: Oddoo Shakisso / Dambi Uddo
• Estación de lavado: Guji Hadeso
• Altitud: 1.850 – 2.100 msnm
• Variedades: Variedades JARC y landraces locales
• Proceso: Lavado (Fully Washed)
• Calidad: Grade 1
• Certificación: Orgánico
• Lote: Guji Shakisso Hadeso Gr. 1 Fully Washed Organic

¿Qué esperar en la taza?

Si buscas un café etíope limpio, jugoso y con acidez vibrante, este Guji Shakisso Hadeso es una excelente opción. Su perfil combina una acidez cítrica que recuerda a la mandarina con notas dulces y frutales, creando una taza equilibrada, fresca y muy aromática.

A diferencia de los cafés naturales, más intensos y afrutados, el proceso lavado permite apreciar con mayor claridad la elegancia del origen y la complejidad propia de Guji.

Métodos recomendados

✓ V60
✓ Chemex
✓ AeroPress
✓ Cafetera de filtro
✓ Espresso suave y aromático

La historia detrás de este café

Hadeso: una estación de lavado en el corazón de Guji

Este café procede de la estación de lavado Guji Hadeso, situada en la zona de Oddoo Shakisso, dentro de la región cafetera de Guji.

Alrededor de 500 pequeños productores entregan aquí sus cerezas de café. La mayoría cultiva parcelas familiares pequeñas, donde el trabajo sigue siendo principalmente manual y el café se produce siguiendo métodos tradicionales.

Guji es una de las regiones más reconocidas de Etiopía por la calidad y personalidad de sus cafés. Aunque durante años sus cafés se mezclaban bajo la denominación Sidamo, hoy Guji se reconoce como una zona con identidad propia, gracias a sus variedades locales, sus microclimas y sus perfiles de taza tan característicos.

Cada taza representa el trabajo de cientos de familias cafeteras que han cultivado café durante generaciones en una de las regiones más especiales de Etiopía.

Cultivo tradicional y orgánico

Los productores de Guji suelen cultivar el café junto a otros alimentos, una práctica habitual entre pequeños agricultores que permite aprovechar mejor la tierra y sostener a las familias.

Muchas fincas se trabajan de forma tradicional y orgánica por naturaleza, con muy poco o ningún uso de fertilizantes o pesticidas. El trabajo en campo, la recolección y gran parte del procesado se realizan de forma manual.

Este lote cuenta además con certificación orgánica, reforzando su conexión con una forma de cultivo respetuosa con el entorno y con las prácticas locales.

Del árbol a la taza

Las cerezas se recolectan manualmente cuando alcanzan su punto óptimo de maduración y se entregan a la estación Guji Hadeso.

Una vez allí, se seleccionan cuidadosamente para retirar cerezas dañadas o poco maduras. Después se despulpan, normalmente pocas horas después de la cosecha, para evitar fermentaciones no deseadas.

El café fermenta en tanques durante 36 a 48 horas. Durante este proceso, el agua se cambia con frecuencia. Una vez completada la fermentación, el pergamino se lava a fondo y se clasifica en canales de agua hasta eliminar completamente el mucílago.

Después, el café se seca sobre camas elevadas bajo malla de sombra durante varios días, hasta alcanzar el nivel adecuado de humedad. Durante el secado, se remueve y se selecciona manualmente varias veces para retirar cualquier grano dañado o descolorido.

Este cuidado en el procesado ayuda a crear una taza limpia, jugosa y equilibrada.

Etiopía: donde nació el café

Etiopía es considerada la cuna del café y sigue siendo uno de los orígenes más fascinantes del mundo.

Su extraordinaria diversidad genética, sus métodos tradicionales de cultivo y siglos de cultura cafetera dan lugar a algunos de los perfiles más complejos y apreciados del café de especialidad.

La mayor parte del café etíope continúa cultivándose de forma tradicional, con muy poco uso de fertilizantes o pesticidas y con una fuerte dependencia del trabajo manual en todas las fases de producción.

¿Para quién es este café?

✓ Para quienes disfrutan de cafés limpios, jugosos y aromáticos
✓ Para quienes buscan acidez cítrica y notas frutales equilibradas
✓ Para métodos de filtro como V60, Chemex o AeroPress
✓ Para quienes quieren descubrir la personalidad única de Guji
✓ Para quienes buscan un café etíope orgánico y de alta calidad

Sobre Black Jebena

En Black Jebena trabajamos exclusivamente con cafés de Etiopía, la cuna del café. Tostamos artesanalmente en Sevilla en pequeños lotes para respetar la identidad de cada origen y acercar a nuestros clientes la riqueza cultural y gastronómica del país donde nació el café.

Somos un tostadero único en España, fundado en Sevilla por la etíope Abezash Tamerat y Gonzalo Guajardo, especializados en café etíope, tostando en micro-lotes con un conocimiento profundo del origen y los proveedores.

Al elegirnos, estás apoyando a una tienda local, independiente y de barrio, y un café auténtico, natural y con trazabilidad.

Hasta la fecha, el 100% de nuestras reseñas en Google son de 5 estrellas. Recuerda que trabajamos con café de primera calidad (grade 1) y los tostamos en pequeños lotes. Lee lo que dicen sobre nuestro café aquí.

Si no has abierto el café, dispones, no de 14 (como marca la ley) sino de 30 días para devolverlo. Sin excusas. Ese café no se comercializa, lo consumiremos nosotros.

Si ya lo has abierto y no era lo que esperabas, escríbenos. Buscaremos contigo la mejor solución posible en cada caso: cambio, reembolso parcial o devolución.

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