Sidamo Lavado – Café de Etiopía

Un café limpio, dulce y equilibrado que representa el perfil clásico de los cafés lavados de Sidamo. Procedente de pequeños productores del sur de Etiopía y procesado mediante el método lavado, ofrece una taza suave, aromática y fácil de disfrutar cada día.

Sidamo es una de las regiones cafeteras más reconocidas de Etiopía, conocida por la diversidad de sus microclimas, suelos fértiles y variedades locales. Este café Grade 2 mantiene una gran relación entre calidad, claridad en taza y accesibilidad.

• Café 100% Arábica de Etiopía
• Recién tostado artesanalmente en Sevilla
• Disponible en grano o molido
• Disponible en varios formatos

Notas de cata

🍯 Miel
🍋 Cítrico suave
🍑 Fruta amarilla
🌼 Flores ligeras

Perfil de taza

• Perfil: Limpio · Dulce · Suave · Equilibrado
• Acidez: Media y agradable
• Cuerpo: Medio
• Dulzor: Medio
• Tueste: Especialidad

Origen

• País: Etiopía
• Región: Sidamo
• Productores: Pequeños productores
• Estaciones de lavado: Varias
• Altitud: 1.500 – 2.200 m
• Variedades: Variedades JARC y landraces locales
• Proceso: Lavado (Fully Washed)
  

¿Qué esperar en la taza?

Si buscas un café etíope lavado, limpio y equilibrado para el día a día, este Sidamo G2 es una opción muy agradecida. Tiene una acidez amable, un dulzor suave y un perfil aromático que combina notas cítricas, florales y de fruta amarilla.

No es un café tan explosivo como un natural ni tan exclusivo como un microlote, pero precisamente por eso funciona muy bien como café de diario: fácil de preparar, limpio en taza y muy versátil.

Métodos recomendados

✓ Cafetera de filtro
✓ V60
✓ AeroPress
✓ Prensa francesa
✓ Espresso suave
✓ Automática

La historia detrás de este café

Sidamo: una región histórica del café etíope

Este café procede de Sidamo, una de las tres regiones cafeteras con denominación de origen en Etiopía, junto a Harrar y Yirgacheffe.

La región se caracteriza por sus altitudes elevadas, lluvias abundantes, suelos fértiles y una enorme diversidad de microclimas. Todo ello contribuye a crear cafés con perfiles muy variados, desde tazas florales y cítricas hasta cafés más dulces y frutales.

Sidamo toma su nombre del pueblo Sidama, originario de la región. Su paisaje, marcado por el Gran Valle del Rift, es verde, fértil y muy ligado a la agricultura.

Pequeños productores y cultivo tradicional

La mayoría de los cafés de Sidamo son cultivados por pequeños productores en parcelas familiares de menos de 5 hectáreas.

El café suele cultivarse junto a otros alimentos, una práctica habitual entre pequeños agricultores que permite aprovechar mejor la tierra y sostener a las familias.

Muchas fincas se trabajan de forma tradicional y orgánica por naturaleza, con muy poco o ningún uso de fertilizantes o pesticidas. La recolección y gran parte del trabajo en campo se realizan de forma manual.

Del árbol a la taza

Las cerezas se recolectan manualmente cuando alcanzan su punto óptimo de maduración y se entregan a centros de recogida o estaciones de lavado.

Una vez allí, se seleccionan para retirar cerezas dañadas o poco maduras. Después se despulpan y fermentan durante unas 24 horas, dependiendo de las condiciones climáticas.

Tras la fermentación, el café en pergamino se lava cuidadosamente y se clasifica en canales de agua según su densidad. En algunos casos, se deja en remojo en agua limpia durante 12 a 24 horas para eliminar por completo los restos de mucílago.

Después, el café se seca sobre camas elevadas bajo sombra durante 10 a 14 días, hasta alcanzar el nivel adecuado de humedad. Durante el secado, se remueve y se selecciona manualmente para retirar cualquier grano dañado o descolorido.

Este proceso da como resultado una taza limpia, suave y equilibrada.

Etiopía: donde nació el café

Etiopía es considerada la cuna del café y sigue siendo uno de los orígenes más fascinantes del mundo.

Su extraordinaria diversidad genética, sus métodos tradicionales de cultivo y siglos de cultura cafetera dan lugar a algunos de los perfiles más complejos y apreciados del café de especialidad.

La mayor parte del café etíope continúa cultivándose de forma tradicional, con muy poco uso de fertilizantes o pesticidas y con una fuerte dependencia del trabajo manual en todas las fases de producción.

¿Para quién es este café?

✓ Para quienes buscan un café etíope limpio y equilibrado
✓ Para quienes quieren un café de diario con buena calidad
✓ Para métodos de filtro, automática o espresso suave
✓ Para quienes prefieren cafés menos intensos y más fáciles de beber
✓ Para quienes quieren descubrir el café lavado de Sidamo sin irse a un perfil demasiado complejo

Sobre Black Jebena

En Black Jebena trabajamos exclusivamente con cafés de Etiopía, la cuna del café. Tostamos artesanalmente en Sevilla en pequeños lotes para respetar la identidad de cada origen y acercar a nuestros clientes la riqueza cultural y gastronómica del país donde nació el café.

Somos un tostadero único en España, fundado en Sevilla por la etíope Abezash Tamerat y Gonzalo Guajardo, especializados en café etíope, tostando en micro-lotes con un conocimiento profundo del origen y los proveedores.

Al elegirnos, estás apoyando a una tienda local, independiente y de barrio, y un café auténtico, natural y con trazabilidad.

Hasta la fecha, el 100% de nuestras reseñas en Google son de 5 estrellas. Recuerda que trabajamos con café de primera calidad (grade 1) y los tostamos en pequeños lotes. Lee lo que dicen sobre nuestro café aquí.

Si no has abierto el café, dispones, no de 14 (como marca la ley) sino de 30 días para devolverlo. Sin excusas. Ese café no se comercializa, lo consumiremos nosotros.

Si ya lo has abierto y no era lo que esperabas, escríbenos. Buscaremos contigo la mejor solución posible en cada caso: cambio, reembolso parcial o devolución.

Un dato: hasta la fecha, nadie nos ha pedido devolver un solo café. ¡Será por algo! ;-)

Ofrecemos envíos gratuitos* en estos casos:

• En España (Península y Baleares) +40€ / Entrega 3-5 días laborales (excepto cafeteras espresso y molinillos que tardan 5-10 días laborales).
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