El Origen del Café Etíope
Etiopía es conocida como la cuna del café. La leyenda cuenta que un pastor de cabras llamado Kaldi descubrió el café en el siglo IX al notar cómo sus cabras se volvían más energéticas después de comer las bayas rojas de un arbusto. Hay quien cuenta que probó el fruto (sin madurar y sin tostar) y lo echó al fuego, siendo ahí cuando descubrió su poderoso aroma. Otros dicen que se lo llevó a unos monjes del lugar que prepararon el brebaje por primera vez. Sea como fuere, este descubrimiento llevó al desarrollo de una tradición cafetera que ha perdurado hasta hoy.
La jebena es la cafetera tradicional etíope, y es la primera en el mundo.
Tipos de Café Etíope
El café etíope es famoso en todo el mundo por su calidad y variedad única de sabores. Aquí te detallo algunos tipos de café etíope que destacan por su sabor y características:
- Yirgacheffe: Este es uno de los cafés más conocidos de Etiopía. Cultivado en altitudes elevadas, Yirgacheffe es un café de tipo arábica que es típicamente suave y con un cuerpo ligero. Tiene notas florales y cítricas, con un toque de bergamota y limón.
- Sidamo: También cultivado en altitudes altas, el café Sidamo ofrece un cuerpo medio con un equilibrio complejo y una acidez brillante. Es conocido por su perfil frutal y floral, que puede incluir sabores a bayas y cítricos, y a veces notas de chocolate.
- Harar: Este café proviene de la región de Harrar, en el este de Etiopía, y se cosecha principalmente de forma silvestre. Es conocido por su sabor a frutos secos y su aroma intenso. Los cafés Harrar a menudo tienen notas de especias y un retrogusto que recuerda al vino o al chocolate negro.
- Limu: Cultivado en el suroeste de Etiopía, el café Limu es bien conocido por su sabor suave y equilibrado con una acidez moderada. Suele tener un perfil de sabor floral y afrutado, con toques de especias y cítricos.
- Guji: Originario de la zona sur de Sidamo, Guji es un café arábica que ha ganado popularidad por su calidad excepcional. Ofrece un perfil complejo y aromático con notas florales y a veces un sabor que recuerda a melocotones o albaricoques.
Cada uno de estos tipos de café refleja una pequeña parte de la rica diversidad de cafés que Etiopía tiene para ofrecer. Estos cafés se disfrutan mejor en preparaciones que permiten apreciar sus distintivos sabores, como el café filtrado o el espresso.
La Calidad del Café Etíope
La calidad del café etíope es inigualable debido a sus condiciones de cultivo ideales. Los granos de café se cultivan en altitudes elevadas, lo que contribuye a su sabor distintivo y complejidad. Además, muchas fincas utilizan métodos de cultivo orgánicos y sostenibles, asegurando que el café no solo sea delicioso, sino también respetuoso con el medio ambiente.
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